Продукты:

Говядина - 500 г
Свёкла - 1 шт.
Картофель - 2 шт.
Капуста белокочанная - 200 г
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Уксус - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 1 шт.
Перец чёрный горошком - 2-3 шт.
Соль - 2 ч. ложки (по вкусу)
Вода - 1,5 л
Зелень укропа и/или петрушки (для подачи) - 3-4 веточки
Сметана (для подачи) - 2 ст. ложки

Пошаговый рецепт:

1 Подготовить продукты.
2 Говядину нарезать крупными кусками.
3 Залить мясо в кастрюле холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить бульон примерно 1,5 часа на небольшом огне.
4 В конце варки посолить.
5 Свёклу очистить, нарезать соломкой.
6 Морковь очистить, натереть на крупной терке.
7 Лук очистить, мелко нарезать.
8 Капусту нашинковать.
9 Картофель очистить, нарезать кубиками.
10 На сковороде разогреть растительное масло. Свёклу, морковь и лук выложить на сковороду и тушить на среднем огне (пассеровать), помешивая, 5-7 минут.
11 В конце добавить уксус и томатную пасту. Перемешать. Готовить овощи ещё 3-4 минуты, помешивая.
12 В кипящий бульон выложить картофель и капусту, варить 10 минут. (Молодую капусту добавлять за 5 минут до окончания приготовления борща.)
13 Затем добавить пассерованные овощи, лавровый лист и перец. Варить борщ с говядиной еще 5-7 минут.
14 Готовому борщу дать настояться 10-15 минут.
Зелень нарезать.
15 Разлить борщ по тарелкам, заправить сметаной и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!